viernes, 11 de noviembre de 2011

Pastel de Calabaza y Manzana -4pp-

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Me regalaron 3 calabazas y entre otras cosas probé a hacer un pastel muy ligero y lo más baratillo de puntos que se me ocurrió.




Ingredientes:


  • 400 gr. de calabaza
  • 200 gr. de manzana reineta
  • 50 gr. de fructosa, 5pp
  • Edulcorante al gusto
  • 120 gr. de harina, 11pp
  • 1 sobre de levadura, 1pp
  • 2 huevos medianos, 4pp
  • 2 claras de huevo
  • 30 gr. de copos de avena, 3pp
  • 90 gr. de mantequilla extra ligera, 5pp
  • 1 cucharadita de canela
  • Media cucharadita de nuez moscada

Total: 29pp
Raciones: 8 a 4pp cada una

Preparación

  1. Pelar y trocear la calabaza en cubos grandecitos, ponerlos en una fuente apta para microondas con un dedito de agua y tapar. (8-10 min )  hasta que se ablanda.
  2. Pelar y trocear la manzana, añadirla a la calabaza junto con la avena y triturar un poco (no del todo, que se queden trozos irregulares)
  3. En un bol añadir los huevos. las claras y la fructosa, batir hasta que se vuelva un poco espumoso. Después añadir la mantequilla, canela y nuez moscada e integrar.
  4. Añadir a ésto último la harina y la levadura y remover bien.
  5. Lo juntamos con la calabaza, manzana y avena.
  6. Si se desea se puede añadir edulcorante al gusto, yo puse una cucharada de dulzol.
  7. Poner en un molde y hornear durante unos 40-50 min. a 180º.
  8. Comprobar que está hecho con la puntita de un cuchillo.



 

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